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調味料

酵母エキス

最終更新日 2021.09.30

  1. 酵母エキスを2g量りとります
  2. 90℃に保温した198gの純水を加えます(重量100倍希釈)
  3. ガラス棒でよく攪拌します
    <注意>溶けにくい場合はスターラーで10分攪拌します
  4. 室温に戻して測定用サンプルとします
うま味先味評価問題
該当しません または 未測定です
補足事項
うま味先味評価については、種類が多種多様であり希釈倍率が異なることが予測されるため、現在のところ個別調査していません。

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