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水産物調味料

鰹節

最終更新日 2021.09.29

  1. フードプロセッサーに鰹節を5g量りとります
  2. 160gの純水を加えます(重量33倍希釈)
  3. フードプロセッサーで1分間撹拌します
  4. 紙茶こしでろ過します
  5. 得られたろ液を測定用サンプルとします
うま味先味評価問題
該当します
前処理希釈倍率(サンプルに対して)
33倍
線形が取れる範囲(前処理溶液に対して)
8~32倍
線形の中央値(前処理溶液に対して)
16倍

データシート

鰹節

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