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上記の検索条件で278件の記事が見つかりました。

調味料

最終更新日 2021.07.08

ビーカーに油を15g量りとります 60℃に保温した85gの純水を加えます ハンドミキサーで3分間撹拌します 水冷後、遠心分離(3000rpm、10分間)を行います 採取した水層部の半量の基準液を加えます(最終的なサンプル […]

菓子

あんこ

最終更新日 2021.07.09

フードプロセッサーにあんこを50g量りとります 200gの純水を加えます(重量5倍希釈) フードプロセッサーで1分間撹拌します 遠心分離(3000rpm、10分間) を行います 水層部を測定用サンプルとします

飲料

甘酒

最終更新日 2021.07.09

室温に戻して、そのまま測定します <注意>沈殿物が多い場合には遠心分離を行い、粘度が高い場合には純水で適宜希釈してください 活用事例  

乳製品固形食品菓子

アイス

最終更新日 2021.07.09

冷凍サンプルは室温に戻して、ビーカーに50g量りとります 100gの純水を加えます(重量3倍希釈) スターラーで10分間撹拌(500~600rpm)、またはフードプロセッサーやハンドミキサーで1分間攪拌します 遠心分離( […]

固形食品農作物

アスパラガス

最終更新日 2021.07.09

アスパラガスを電子レンジで加熱します 加熱したアスパラガスを一口大の大きさに切ります(根本は除きます) フードプロセッサーにアスパラガスを複数本入れ30秒間撹拌します(均一化) アスパラガスの重量が50gになるように調整 […]

卵製品惣菜

厚焼き玉子

最終更新日 2021.07.09

フードプロセッサーに厚焼き玉子を70g量りとります 40℃に保温した140gの純水を加えます(重量3倍希釈) フードプロセッサーで1分間攪拌します 水冷後、遠心分離(3000rpm、10分間)を行います 水層部を測定用サ […]

惣菜

油揚げ

最終更新日 2021.09.08

油揚げを一口大に切ります フードプロセッサーに一口大に切った油揚げを50g量りとります 40℃に保温した200gの純水を加えます(重量5倍希釈) フードプロセッサーで1分間撹拌します 水冷後、遠心分離(3000rpm、1 […]

飲料

青汁

最終更新日 2021.09.16

室温に戻し、そのまま測定します <注意>粉末の場合は喫食濃度に調製してください

菓子農作物

アーモンド

最終更新日 2021.09.16

フードプロセッサーにアーモンドを40g量りとります フードプロセッサーで30秒間撹拌します(均一化) 40℃に保温した160gの純水を加えます(重量5倍希釈) フードプロセッサーで1分間撹拌します 水冷後、遠心分離(30 […]

水産物

いか

最終更新日 2021.09.21

いかを一口大の大きさに切り、電子レンジで加熱します フードプロセッサーにいかを40g量りとります 160gの純水を加えます(重量5倍希釈) フードプロセッサーで1分間撹拌します 遠心分離(3000rpm、10分間)を行い […]

水産物

いか燻製

最終更新日 2021.09.21

フードプロセッサーでいか燻製を1分間撹拌します フードプロセッサーに粉砕したいか燻製を40g量りとります 40℃に保温した160gの純水を加えます(重量5倍希釈) フードプロセッサーで1分間撹拌します 水冷後、遠心分離( […]

菓子農作物

いちご

最終更新日 2021.09.21

​​いちごを純水でよく洗います(ボウルに純水を8分目まで入れて軽く撹拌しながら汚れを落とす作業を2回繰り返します) いちごのヘタを取り除きます フードプロセッサーにヘタを取り除いたいちごを100g量りとります 100gの […]

惣菜

いなり(あげ)

最終更新日 2021.09.21

​​ストマッカー袋にいなりのあげを80g量りとります 240gの純水を加えます(重量4倍希釈) ストマッカーで30秒間トマッキングします(5ストローク/秒) 水冷後、遠心分離(3000rpm、10分間)を行います 水層部 […]

水産物調味料

いりこ出汁

最終更新日 2021.09.21

​​ビーカーに純水を500g量りとります 15gのいりこを加えます(3%濃度) 6分後に沸騰する火加減で加熱します <注意>灰汁がある場合は取り除いてください 紙茶こしでろ過し、水冷します 得られたろ液を測定用サンプルと […]

水産物

いくら

最終更新日 2021.09.21

フードプロセッサーにいくらを50g量りとります 200gの純水を加えます(重量5倍希釈) フードプロセッサーで1分間撹拌します 遠心分離(3000rpm、10分間)を行います 水層部を測定用サンプルとします

農作物

いんげん

最終更新日 2021.09.21

いんげんを一口大に切ります フードプロセッサーにいんげんを40g量りとります 160gの純水を加えます(重量5倍希釈) フードプロセッサーで1分間撹拌します 遠心分離(3000rpm、10分間)を行います 水層部を測定用 […]

畜肉製品

ウインナー

最終更新日 2021.09.21

<フードプロセッサーを使用する場合> フードプロセッサーに一口大に切ったウィンナーを50g量りとります 40℃に保温した200gの純水を加えます(重量5倍希釈) フードプロセッサーで1分間攪拌します 水冷後、遠心分離(3 […]

惣菜

卯の花(おから煮)

最終更新日 2021.09.21

<フードプロセッサーを使用する場合> フードプロセッサーに卯の花を50g量りとります 40℃に保温した200gの純水を加えます(重量5倍希釈) フードプロセッサーで1分間撹拌します 水冷後、遠心分離(3000rpm、10 […]

農作物

梅干し

最終更新日 2021.09.21

梅干しの種を取り除きます フードプロセッサーに梅干しを40g量りとります 160gの純水を加えます(重量5倍希釈) フードプロセッサーで1分間撹拌します 遠心分離(3000rpm、10分間)を行います 水層部を測定用サン […]

水産物

ウニ

最終更新日 2021.09.21

ビーカーにウニを15g量りとります 135gの純水を加えます(重量10倍希釈) ハンドミキサーで1分間撹拌します 遠心分離(3000rpm、10分間)を行います 水層部を測定用サンプルとします

飲料

ウーロン茶

最終更新日 2021.09.21

室温に戻し、そのまま測定します

飲料

梅酒

最終更新日 2021.09.21

室温に戻し、そのまま測定します <注意>濃縮タイプは指定の希釈をしてください

調味料

ウスターソース

最終更新日 2021.09.21

ビーカーにウスターソースを30g量りとります 120gの純水を加えます(重量5倍希釈) ガラス棒でよく攪拌します 撹拌液を測定用サンプルとします

農作物

枝豆

最終更新日 2021.09.21

フードプロセッサーに枝豆を40g量りとります 160gの純水を加えます(重量5倍希釈) フードプロセッサーで1分間撹拌します 遠心分離(3000rpm、10分間)を行います 水層部を測定用サンプルとします

水産物

エビ

最終更新日 2021.09.21

エビの頭部、皮、背わたを取り除きます フードプロセッサーに上述のエビを40g量りとります 160gの純水を加えます(重量5倍希釈) フードプロセッサーで1分間撹拌します 遠心分離(3000rpm、10分間)を行います 水 […]

水産物

エイヒレ

最終更新日 2021.09.21

フードプロセッサーにエイヒレを40g量りとります フードプロセッサーで1分間撹拌します (均一化) <注意>撹拌後、サンプルが約1㎝以下の大きさになっていることを確認してください。細かくならない場合は、あらかじめハサミな […]

農作物

えのき

最終更新日 2021.09.21

えのきの石づきを取り除き、電子レンジで加熱します フードプロセッサーにえのきを50g量りとります 200gの純水を加えます(重量5倍希釈) フードプロセッサーで1分間撹拌します 遠心分離(3000rpm、10分間)を行い […]

惣菜

おかゆ

最終更新日 2021.09.21

レトルトパウチなどは包装記載に従い、喫食時の状態にします フードプロセッサーにおかゆを50g量りとります 40℃に保温した250gの純水を加えます(重量6倍希釈) フードプロセッサーで1分間撹拌します 水冷後、遠心分離( […]

飲料

お茶

最終更新日 2021.09.21

旨味を評価するAAEセンサーは、緑茶浸出液のようにカテキン等の渋味物質が多量に含まれる場合には、その影響を受けて旨味が正しく評価できない場合がありますそこで、旨味を評価する場合には、その影響をなくすための処理が必要になり […]

卵製品

温泉たまご

最終更新日 2021.09.21

ビーカーに温泉たまごを3個割り入れます ハンドミキサーで1分間撹拌します 撹拌した全卵液を60g量りとります 120gの純水を加えます(重量3倍希釈) ハンドミキサーで30秒間撹拌します 泡を取除き、撹拌液を測定用サンプ […]

惣菜調味料

おでんつゆ

最終更新日 2021.09.21

そのまま測定します <注意>固形物は紙茶こしでろ過します 活用事例

調味料

オイスターソース

最終更新日 2021.09.21

ビーカーにオイスターソースを20g量り取ります 180gの純水を加えます(重量10倍希釈) ガラス棒でよく撹拌します 撹拌液を測定用サンプルとします

農作物飲料

オレンジジュース

最終更新日 2021.09.21

室温に戻し、よく振り混ぜて、そのまま測定します <注意>果肉が残っている場合には、ろ過を行い除去してください

惣菜水産物

おにぎりの具(鮭)

最終更新日 2021.09.21

フードプロセッサーにおにぎりの具を30g量りとります 120gの純水を加えます(重量5倍希釈) フードプロセッサーで1分間撹拌します 遠心分離(3000rpm、10分間)を行います 水層部を測定用サンプルとします

惣菜

おにぎりの具(ツナマヨ)

最終更新日 2021.09.21

フードプロセッサーにおにぎりの具を30g量りとります 120gの純水を加えます(重量5倍希釈) フードプロセッサーで1分間撹拌します 遠心分離(3000rpm、10分間)を行います 水層部を測定用サンプルとします

菓子

おはぎ

最終更新日 2021.09.21

ストマッカー袋におはぎを量りとります おはぎに対し4倍量の純水を加えます(重量5倍希釈) ストマッカーで30秒間ストマッキングします(5ストローク/秒) 遠心分離(3000rpm、10分間)を行います 水層部を測定用サン […]

惣菜

わかめスープ

最終更新日 2021.09.27

<お湯で戻すタイプのもの> 規定量のお湯を注ぎ、1分間待ちます(パッケージなどの記載の通りに調製します) 紙茶こしでろ過します 水冷後、測定用サンプルとします

水産物

蒲鉾

最終更新日 2021.09.27

フードプロセッサーに蒲鉾を50g量りとります 40℃に保温した200gの純水を加えます(重量5倍希釈) フードプロセッサーで1分間撹拌します 水冷後、遠心分離(3000rpm、10分間)を行います 水層部を測定用サンプル […]

惣菜

カレー

最終更新日 2021.09.29

<具を取り除いた場合> カレーを温めます。レトルトパウチの場合は、パッケージ通りの時間で湯煎にかけます 温めたカレーをザルにあけて、固形物を取り除きます ビーカーに固形物を取り除いたカレーを50g量りとります 90℃に保 […]

菓子

カスタードケーキ

最終更新日 2021.09.29

フードプロセッサーにカスタードケーキを50g量りとります 40℃に保温した200gの純水を加えます(重量5倍希釈) フードプロセッサーで1分間撹拌します 水冷後、遠心分離(3000rpm、10分間)を行います 水層部を測 […]

乳製品卵製品菓子

カスタードクリーム

最終更新日 2021.09.29

フードプロセッサーにカスタードクリームを40g量りとります 40℃に保温した160gの純水を加えます(重量5倍希釈) フードプロセッサーで1分間撹拌します 水冷後、遠心分離(3000rpm、10分間)を行います 水層部を […]

農作物

乾燥野菜

最終更新日 2021.09.29

ビーカーに乾燥野菜を2g量りとります 98gの純水を加え(重量50倍希釈)、10分毎にガラス棒で撹拌しながら30分間静置します 全量をフードプロセッサーへ移します フードプロセッサーで1分間撹拌します 遠心分離(3000 […]

調味料

カルパッチョソース

最終更新日 2021.09.29

カルパッチョソースをよく振り、ビーカーに30g量りとります 120gの純水を加えます(重量5倍希釈) ガラス棒でよく撹拌します 遠心分離(3000rpm、10分間)を行います <注意>油が浮いている場合には、油取りシート […]

農作物

かぼちゃ

最終更新日 2021.09.29

そのまま食べる場合には生のまま前処理します。測定目的に合わせて調理(茹でる・蒸す・電子レンジ)して、下記前処理を行ってください   <フードプロセッサーを使用する場合> かぼちゃの皮を除きます フードプロセッサ […]

惣菜

カレーパン

最終更新日 2021.09.29

<具材のみでの評価> フードプロセッサ―にカレーパンの具を40g入れます 40℃に保温した160gの純水を加えます(重量5倍希釈) フードプロセッサーで1分間撹拌します 水冷後、遠心分離(3000rpm、10分間)を行い […]

菓子

ガム(板状)

最終更新日 2021.09.29

10mM KCl溶液を作製し、37℃に保温します ストマッカー袋にガムを20g量りとります 37℃に保温した200gの10mM KCl溶液を加えます(重量11倍希釈) ストマッカーで10分間ストマッキングします(5ストロ […]

調味料

顆粒出汁(鶏だし・有塩)

最終更新日 2021.09.29

パッケージの調理方法の記載に従い調製します ガラス棒でよく撹拌します 水冷後、室温に戻して、得られた撹拌液を測定用サンプルとします

調味料

顆粒出汁(和風だし・有塩)

最終更新日 2021.09.29

パッケージの調理方法の記載に従い調製します ガラス棒でよく撹拌します 水冷後、室温に戻して、得られた撹拌液を測定用サンプルとします

調味料

顆粒出汁(中華だし・有塩)

最終更新日 2021.09.29

パッケージの調理方法の記載に従い調製します ガラス棒でよく撹拌します 水冷後、室温に戻して、得られた撹拌液を測定用サンプルとします

調味料

顆粒出汁(鶏だし・無塩)

最終更新日 2021.09.29

パッケージの調理方法の記載に従い調製します ガラス棒でよく撹拌します 水冷後、室温に戻して、得られた撹拌液を測定用サンプルとします

水産物調味料

鰹節

最終更新日 2021.09.29

フードプロセッサーに鰹節を5g量りとります 160gの純水を加えます(重量33倍希釈) フードプロセッサーで1分間撹拌します 紙茶こしでろ過します 得られたろ液を測定用サンプルとします

水産物調味料

鰹節出汁

最終更新日 2021.09.29

ビーカーに500gの純水を量りとります 加熱し沸騰させます 火力を弱火に切り替え、15gの鰹節を加えます(3%濃度) 3分間加熱します 紙茶こしで固形物をろ過します 水冷後、蒸発分の重量を補うため、純水を加えて全量が50 […]

惣菜

からあげ

最終更新日 2021.09.29

からあげを一口大に切ります ストマッカー袋に一口大に切ったからあげを40g量りとります 40℃に保温した160gの純水を加えます(重量5倍希釈) ストマッカーで30秒間ストマッキングします(5ストローク/秒) 水冷後、遠 […]

惣菜

カニクリームコロッケ

最終更新日 2021.09.29

フードプロセッサーにカニクリームコロッケの中身を40g量りとります 40℃に保温した160gの純水を加えます(重量5倍希釈) フードプロセッサーで1分間撹拌します 水冷後、遠心分離(3000rpm、10分間)を行います […]

水産物

辛子明太子

最終更新日 2021.09.29

フードプロセッサーに辛子明太子を30g量りとります 120gの純水を加えます(重量5倍希釈) フードプロセッサーで1分間撹拌します 遠心分離(3000rpm、10分間)を行います 水層部を測定用サンプルとします

惣菜

釜飯

最終更新日 2021.09.29

ストマッカー袋に釜飯を100g量りとります 40℃に保温した200gの純水を加えます(重量3倍希釈) ストマッカーで30秒間ストマッキングします(5ストローク/秒) 水冷後、遠心分離(3000rpm、10分間)を行います […]

惣菜

がんもどき

最終更新日 2021.09.29

フードプロセッサーにがんもどきを入れ、30秒間撹拌します(均一化) がんもどきの重量が40gになるように調整します 160gの純水を加えます(重量5倍希釈) フードプロセッサーで1分間撹拌します 遠心分離(3000rpm […]

農作物

かぶ

最終更新日 2021.09.29

かぶを純水でよく洗います 葉とかぶの皮を取り除きます フードプロセッサーに測定目的に適した部位を100g量りとります 100gの純水を加えます(重量2倍希釈) フードプロセッサーで1分間撹拌します 紙茶こしで固形物をろ過 […]

惣菜

キムチ

最終更新日 2021.09.29

<フードプロセッサーを使用する場合> (キムチの具材を含む) キムチ1パックを薬さじなどでよく混ぜて、フードプロセッサーに50g量りとります 200gの純水を加えます(重量5倍希釈) フードプロセッサーで30秒間撹拌しま […]

菓子

キャンディ

最終更新日 2021.09.29

ビーカーにキャンディを30g量りとります 120gの純水を加えます(重量5倍希釈) スターラーで撹拌(600rpm、20分間、キャンディが溶けるまで)します 測定用サンプルとします

農作物

キャベツ

最終更新日 2021.09.29

そのまま食べる場合には生のまま前処理します。測定目的に合わせて調理(茹でる・蒸す・電子レンジ)して、下記前処理を行ってください キャベツの外側の葉を2枚程を取り除き、1/16にカットします 上記1をフードプロセッサーに入 […]

乳製品

牛乳

最終更新日 2021.09.29

そのまま測定します <注意>通常の2段洗浄ではCPAへのキャリーオーバーがあるので、3段洗浄をおすすめします。測定手順にて「サンプル測定(3段洗浄)」を選択してください。手順ファイルがない場合は弊社までお問い合わせくださ […]

農作物

きゅうり

最終更新日 2021.09.29

きゅうりを純水でよく洗います(ボウルに純水を8分目まで入れて軽く撹拌しながら汚れを落とす作業を2回繰り返します) きゅうりの両端を取り除き、一口大にカットします フードプロセッサーにカットしたきゅうりを100g量りとりま […]

惣菜

餃子

最終更新日 2021.09.29

<フードプロセッサーを使用する場合> (具材のみ) フードプロセッサーに餃子の具を50g量りとります 40℃に保温した200gの純水を加えます(重量5倍希釈) フードプロセッサーで1分間撹拌します 水冷後、遠心分離(30 […]

惣菜

切り干し大根煮

最終更新日 2021.09.29

<フードプロセッサーを使用する場合>  フードプロセッサーに切干大根煮を50g量りとります 40℃に保温した200gの純水を加えます(重量5倍希釈) フードプロセッサーで1分間撹拌します 遠心分離(3000rpm、10分 […]

菓子

牛乳寒天

最終更新日 2021.09.29

フードプロセッサーに牛乳寒天を60 g量りとります 180 gの純水を加えます(重量4倍希釈) フードプロセッサーで1分間撹拌します 測定用サンプルとします

惣菜水産物

魚肉ソーセージ

最終更新日 2021.09.29

<フードプロセッサーを使用する場合> フードプロセッサーに一口大に切った魚肉ソーセージを50g量りとります 40℃に保温した200gの純水を加えます(重量5倍希釈) フードプロセッサーで1分間攪拌します 水冷後、遠心分離 […]

農作物

きな粉

最終更新日 2021.09.29

ビーカーにきなこを30g量りとります 150 gの純水を加えます(重量6倍希釈) スターラーで10分間撹拌します(500rpm) 遠心分離(3000rpm、10分間)を行います 水層部を測定用サンプルとします

乳製品菓子

生クリーム

最終更新日 2021.09.30

ビーカーに生クリームを40g量りとります 160gの純水を加えます(重量5倍希釈) ハンドミキサーで1分間撹拌します 遠心分離(3000rpm、10分間)を行います 水層部を測定用サンプルとします <注意>動物性脂肪を含 […]

乳製品菓子

ホイップクリーム

最終更新日 2021.09.30

ビーカーにクリームを40g量りとります 160gの純水を加えます(重量5倍希釈) ハンドミキサーで1分間撹拌します 遠心分離(3000rpm、10分間)を行います 水層部を測定用サンプルとします <注意>動物性脂肪を含む […]

農作物

最終更新日 2021.09.30

フードプロセッサーに栗を50g量りとります 200gの純水を加えます(重量5倍希釈) フードプロセッサーで1分間撹拌します 遠心分離(3000rpm、10分間)を行います 水層部を測定用サンプルとします

菓子

グミ

最終更新日 2021.09.30

フードプロセッサーにグミを30g量りとります 60℃に保温した120gの純水を加えます(重量5倍希釈) フードプロセッサーで1分間撹拌します 水冷後、撹拌時に発生した泡を取り除き、水層部を測定用サンプルとします

惣菜

クリームシチュー

最終更新日 2021.09.30

<具を取り除いた場合> クリームシチューを温めます。レトルトパウチの場合は、パッケージ通りの時間で湯煎にかけます 温めたクリームシチューをザルにあけて、固形物を取り除きます ビーカーに固形物を取り除いたクリームシチューを […]

調味料

ケチャップ

最終更新日 2021.09.30

ビーカーにケチャップを40g量りとります 160gの純水を加えます(重量5倍希釈) ガラス棒で5分間撹拌します <注意>均一になるまで撹拌します(スターラーで回転数を統一して撹拌しても可) 撹拌液を測定用サンプルとします

農作物飲料

ケール飲料

最終更新日 2021.09.30

室温に戻し、そのまま測定します <注意>粉末の場合は喫食濃度に調製してください

農作物

米(炊飯米)

最終更新日 2021.09.30

フードプロセッサーにご飯を50g量りとります 250gの純水を加えます(重量6倍希釈) フードプロセッサーで1分間攪拌します 遠心分離(3000rpm、10 分間)を行います 水層部を測定用サンプルとします <炊飯器が無 […]

調味料

酵母エキス

最終更新日 2021.09.30

酵母エキスを2g量りとります 90℃に保温した198gの純水を加えます(重量100倍希釈) ガラス棒でよく攪拌します <注意>溶けにくい場合はスターラーで10分攪拌します 室温に戻して測定用サンプルとします

飲料

コーヒー

最終更新日 2021.09.30

<レギュラーコーヒー> ビーカーにコーヒー粉を7g量りとります 沸騰した130gのお湯を注ぎ、10秒間蒸らします ガラス棒で5回ゆっくり撹拌します 4分間、静置します 紙茶こしでろ過します 氷冷後、室温に戻して測定用サン […]

飲料

缶コーヒー微糖

最終更新日 2021.09.30

室温に戻し、そのまま測定します

飲料

カフェラテ

最終更新日 2021.09.30

室温に戻し、そのまま測定します

農作物

小松菜

最終更新日 2021.09.30

そのまま食べる場合には生のまま前処理します。測定目的に合わせて調理(茹でる・蒸す・電子レンジ)して、下記前処理を行ってください フードプロセッサーに小松菜を入れます 4倍量の純水を加えます(重量5倍希釈) フードプロセッ […]

惣菜

コロッケ

最終更新日 2021.09.30

ストマッカー袋に一口大に切ったコロッケを50g量りとります 40℃に保温した200gの純水を加えます(重量5倍希釈) ストマッカーで30秒間トマッキングします(5ストローク/秒) 水冷後、遠心分離(3000rpm、10分 […]

飲料

ココア

最終更新日 2021.09.30

喫食時の状態に調製し、室温に戻します 遠心分離(3000rpm、10分間)を行います 水層部を測定用サンプルとします

調味料

こしょう

最終更新日 2021.09.30

ビーカーにこしょうを6g量りとります 90℃に保温した194gの純水を加えます(重量3%濃度) スターラーで10分間撹拌します(600rpm) 水冷後、遠心分離(3000rpm、10分間)を行います 水層部を測定用サンプ […]

惣菜飲料

コーンスープ

最終更新日 2021.09.30

パッケージの調理方法の記載に従いコーンスープを調製します 40℃に保温した純水を加えます(重量3倍希釈) 水冷後、遠心分離(3000rpm、10分間)を行います 水層部を測定用サンプルとします

飲料

紅茶

最終更新日 2021.09.30

室温に戻し、そのまま測定します

水産物

昆布

最終更新日 2021.09.30

昆布を1㎝角にカットします フードプロセッサーに昆布を20g量りとります フードプロセッサーで1分間撹拌します(均一化) 180gの純水を加えます(重量10倍希釈) フードプロセッサーで1分間撹拌します 紙茶こしでろ過し […]

水産物調味料

昆布だし(水出し)

最終更新日 2021.09.30

ビーカーに昆布を3g量りとります 200gの純水を加えます(1.5%濃度) 冷蔵庫で20時間静置します 昆布を取り除きます 得られた抽出液を測定用サンプルとします

水産物調味料

昆布だし(煮出し)

最終更新日 2021.09.30

鍋に昆布を5g量りとります 500gの純水を加え、30分間静置します (1%濃度) 静置後、中火で沸騰直前まで加熱します 紙茶こしでろ過し、常温になるまで水冷します 純水で蒸発分を補い、測定用サンプルとします

農作物

ごま

最終更新日 2021.09.30

<いりごま> ​​フードプロセッサーにいりごま50gを量りとります フードプロセッサーで1分間粉砕します 200gの純水を加えます(重量5倍希釈) フードプロセッサーで1分間撹拌します 遠心分離(3000rpm、10分間 […]

調味料

ごまだれ

最終更新日 2021.09.30

ビーカーにごまだれを50g量りとります 200gの純水を加えます(重量5倍希釈) ガラス棒で撹拌します 遠心分離(3000rpm、10分間)を行います 水層部を測定用サンプルとします

惣菜

こんにゃく(味付けあり)

最終更新日 2021.09.30

フードプロセッサーに味付けされたこんにゃく70gを量りとります 140gの純水を加えます(重量3倍希釈) フードプロセッサーで1分間撹拌します 紙茶こしでろ過します 得られたろ液を測定用サンプルとします <注意>こんにゃ […]

水産物菓子

ごまいりこ

最終更新日 2021.09.30

フードプロセッサーにごまいりこを40g量りとります フードプロセッサーで1分間撹拌します (均一化) <注意>撹拌後、サンプルが約1㎝以下の大きさになっていることを確認してください。細かくならない場合は、あらかじめハサミ […]

惣菜

ごぼうサラダ

最終更新日 2021.09.30

ストマッカー袋にごぼうサラダを50g量りとります 40℃に保温した200gの純水を加えます(重量5倍希釈) ストマッカーで30秒間トマッキングします(5ストローク/秒) 水冷後、遠心分離(3000rpm、10分間)を行い […]

調味料

コンソメ

最終更新日 2021.09.30

パッケージの調理方法の記載に従い調製します ガラス棒で撹拌します 水冷後、紙茶こしでろ過します ろ液を測定用サンプルとします

惣菜水産物

鮭フレーク

最終更新日 2021.09.30

フードプロセッサーに鮭フレークを40g量りとります 160gの純水を加えます(重量5倍希釈) フードプロセッサーで1分間撹拌します 遠心分離(3000rpm、10分間)を行います 得られた水層部を測定用サンプルとします

水産物

魚(未調理・湯煎)

最終更新日 2021.09.30

フードプロセッサーに魚の切り身を入れ、1分間撹拌して均一化します ビーカーに均一化した魚を40g量りとります 160gの純水を加え(重量5倍希釈)、その重量を記録しておきます 純水を沸騰させた鍋の中にビーカーごと入れ、5 […]

水産物

魚(未調理・生)

最終更新日 2021.09.30

フードプロセッサーに魚の切り身を40g量りとります 上記1に160gの純水を加えます(重量5倍希釈) フードプロセッサーで1分間撹拌します 氷冷後、遠心分離(3000rpm、10分間)を行います 水層部を測定サンプルとし […]

惣菜水産物

サバ缶(水煮)

最終更新日 2021.09.30

サバの骨、血合い、皮、内臓を取り除きます フードプロセッサーに缶詰の中身を40g量りとります 160gの純水を加えます(重量5倍希釈) フードプロセッサーで1分間撹拌します 遠心分離(3000rpm、10分間)を行います […]

水産物

ツナ缶

最終更新日 2021.09.30

フードプロセッサーに缶詰の中身を40g量りとります 160gの純水を加えます(重量5倍希釈) フードプロセッサーで1分間撹拌します 遠心分離(3000rpm、10分間)を行います 水層部を測定用サンプルとします

水産物菓子

鮭とば

最終更新日 2021.09.30

フードプロセッサーに鮭とばを40g量りとります フードプロセッサーで1分間撹拌します (均一化) <注意>撹拌後、サンプルが約1㎝以下の大きさになっていることを確認してください。細かくならない場合は、あらかじめハサミなど […]

惣菜水産物

サバの塩焼き

最終更新日 2021.09.30

<フードプロセッサーを使用する場合> サバの塩焼きの皮を剥き、血合いを除きます フードプロセッサーにサバの塩焼きを入れ、1分間撹拌します(均一化) サンプルの重量が60gになるように調整します 40℃に保温した240gの […]

水産物菓子

さきいか

最終更新日 2021.09.30

フードプロセッサーにさきいかを入れ、1分間撹拌します(均一化) 上記1が20gになるように調製します 40℃に保温した180gの純水を加えます(重量10倍希釈) フードプロセッサーで1分間撹拌します 氷冷後、遠心分離(3 […]

調味料

醤油(濃口)

最終更新日 2021.10.01

醤油を20g量りとります 180gの純水を加えます(重量10倍希釈) ガラス棒で撹拌します 撹拌液を測定用サンプルとします <甘味評価用サンプルの調製方法> 醤油を20g量りとります 40gの純水を加えます(重量3倍希釈 […]

調味料

醤油(薄口)

最終更新日 2021.10.01

醤油を20g量りとります 180gの純水を加えます(重量10倍希釈) ガラス棒で撹拌します 撹拌液を測定用サンプルとします

調味料

醤油(薄口低塩)

最終更新日 2021.10.01

醤油を20g量りとります 180gの純水を加えます(重量10倍希釈) ガラス棒で撹拌します 撹拌液を測定用サンプルとします

調味料農作物

生姜

最終更新日 2021.10.01

フードプロセッサーに生姜を入れます フードプロセッサーで1分間粉砕します ビーカーに生姜を80g量りとります 160gの純水を加えます(重量3倍希釈) ガラス棒で30秒間攪拌します 紙茶こしで固形分をろ過します 得られた […]

菓子

ラムネ菓子

最終更新日 2021.10.01

ビーカーにラムネ菓子を20g量りとります 220gの純水を加えます(重量12倍希釈) スターラーで20分間撹拌します(600rpm) 紙茶こしでろ過します 得られたろ液を測定用サンプルとします

水産物調味料

塩昆布

最終更新日 2021.10.01

フードプロセッサーに塩昆布を10g量りとります 190gの純水を加えます(重量20倍希釈) 10分間静置します フードプロセッサーで1分間撹拌します 遠心分離(3000rpm、10分間)を行います 水層部を測定用サンプル […]

農作物

じゃがいも

最終更新日 2021.10.01

じゃがいもを電子レンジで加熱します じゃがいもの皮を剥き、一口大にカットします フードプロセッサーにじゃがいもを入れ、30秒間撹拌します(均一化) じゃがいもの重量が50gになるように調整します 200gの純水を加えます […]

菓子農作物

ジャム

最終更新日 2021.10.01

フードプロセッサーにジャムを40g量りとります 160gの純水を加えます(重量5倍希釈) フードプロセッサーで1分間攪拌します 遠心分離(3000rpm、10分間)を行います 水層部を測定用サンプルとします <注意>果肉 […]

調味料

白だし

最終更新日 2021.10.01

ビーカーに白だしを20g量りとります 180gの純水を加えます(重量10倍希釈) ガラス棒で撹拌します 撹拌液を測定用サンプルとします

惣菜水産物

白身魚フライ

最終更新日 2021.10.01

ストマッカー袋に一口大にカットした白身魚フライ60gを量りとります 40℃に保温した240gの純水を加えます(重量5倍希釈) ストマッカーで30秒間ストマッキングします(5ストローク/秒) 水冷後、遠心分離(3000rp […]

調味料

食塩

最終更新日 2021.10.01

ビーカーに食塩を2g量りとります 200gの純水を加えます(1%濃度) ガラス棒でよく撹拌します 得られた撹拌液を測定用サンプルとします

畜肉製品

ジャーキー

最終更新日 2021.10.01

<フードプロセッサーを使用する場合> フードプロセッサーにジャーキーを40g量りとります 40℃に保温した160gの純水を加えます(重量5倍希釈) フードプロセッサーで1分間撹拌します 氷冷後、遠心分離(3000rpm、 […]

農作物

干し椎茸

最終更新日 2021.10.01

水戻しした乾燥しいたけの石付きを除去して、一口大にカットします フードプロセッサーにカットしたしいたけ50gを量りとります 200gの純水を加えます(重量5倍希釈) フードプロセッサーで1分間撹拌します 紙茶こしでろ過し […]

調味料農作物

干し椎茸出汁(水戻し)

最終更新日 2021.10.01

ビーカーに乾燥しいたけを20g量り取ります 乾燥しいたけに付着したホコリなどを除くため水洗いします 乾燥しいたけの水洗い後の重量を量ります 水洗い時に増えた重量分と合わせて400gになるよう純水を加えます(5%濃度) ラ […]

調味料農作物

干し椎茸出汁(煮出し)

最終更新日 2021.10.01

乾燥しいたけの柄を取り、傘部の汚れを取り除きます フードプロセッサーに乾燥しいたけの傘部を入れ30秒間撹拌します ビーカーに上記2を5g量りとります 145gの純水を加えます(約3%濃度) ガラス棒で撹拌します 70℃の […]

農作物

しいたけ(生)

最終更新日 2021.10.01

しいたけの石突きを除去して、一口大に切ります しいたけを電子レンジで加熱します フードプロセッサーにしいたけを50g量りとります 200gの純水を加えます(重量5倍希釈) フードプロセッサーで1分間撹拌します 紙茶こしで […]

調味料

最終更新日 2021.10.01

ビーカーに酢を40g量りとります 80gの純水を加えます(重量3倍希釈) ガラス棒で撹拌します 浮遊物や沈殿物があれば、紙茶こしでろ過します 得られたろ液を測定用サンプルとします

水産物

すじこ

最終更新日 2021.10.01

フードプロセッサーにすじこを50g量りとります 200gの純水を加えます(重量5倍希釈) フードプロセッサーで1分間撹拌します 遠心分離(3000rpm、10分間)を行います 水層部を測定用サンプルとします

菓子

スポンジケーキ

最終更新日 2021.10.01

フードプロセッサーにスポンジケーキ(焦げ部分は取り除く)を50g量りとります 200gの純水を加えます(重量5倍希釈) フードプロセッサーで1分間撹拌します 遠心分離(3000rpm、10分間)を行います 水層部を測定用 […]

飲料

スポーツドリンク

最終更新日 2021.10.01

室温に戻し、そのまま測定します

水産物菓子

するめ(おつまみ)

最終更新日 2021.10.01

フードプロセッサーにするめを30g量りとります 270gの純水を加えます(重量10倍希釈) フードプロセッサーで1分間撹拌します 遠心分離(3000rpm、10分間)を行います 水層部を測定用サンプルとします

調味料飲料

清酒

最終更新日 2021.10.01

そのまま測定します

菓子

煎餅(スターラー処理)

最終更新日 2021.10.01

1cm角の大きさに砕きます ビーカーに1cm角の煎餅を40g量りとります 40℃に保温した160gの純水を加えます(重量5倍希釈) スターラーで3分間攪拌します(200~300rpm) 紙茶こしでろ過します 得られたろ液 […]

菓子

煎餅(醤油)

最終更新日 2021.10.01

<スターラーを使用する場合> 1cm角の大きさに砕きます ビーカーに1cm角の煎餅を40g量りとります 40℃に保温した160gの純水を加えます(重量5倍希釈) スターラーで3分間攪拌します(200~300rpm) 紙茶 […]

菓子

煎餅(サラダ)

最終更新日 2021.10.01

<スターラーを使用する場合> 1cm角の大きさに砕きます ビーカーに1cm角の煎餅を40g量りとります 40℃に保温した160gの純水を加えます(重量5倍希釈) スターラーで3分間攪拌します(200~300rpm) 紙茶 […]

菓子調味料

ゼラチン

最終更新日 2021.10.01

ビーカーにゼラチンを10g量りとります 190gの10mM KCl溶液を加えます(重量20倍希釈) 室温で1時間膨潤させます 60℃で1時間溶解し、ガラス棒で撹拌します サンプルの温度を40℃に下げ、恒温槽にて40℃で測 […]

菓子

ゼリー

最終更新日 2021.10.01

ガラス棒で100gのゼリーをクラッシュします そのまま測定します <注意>上記の方法でドロドロの場合には、純水で3倍希釈した後、ガラス棒でよく撹拌して測定用サンプルとしてください

調味料

タンパク質分解物

最終更新日 2021.10.01

蛋白加水分解物を8g量りとります 200gの純水を加えます(4%濃度) ガラス棒で撹拌します 撹拌液を測定用サンプルとします <注意>元のサンプルの状態によって、希釈率が異なります。導電率やpHを見ながら調製をお願いしま […]

卵製品

卵(全卵)

最終更新日 2021.10.01

ビーカーに卵を3個割り入れます ハンドミキサーで1分間撹拌します 撹拌した全卵液を60g量りとります 120gの純水を加えます(重量3倍希釈) ハンドミキサーで30秒間撹拌します 泡を取除き、撹拌液を測定用サンプルとしま […]

卵製品

卵(卵黄)

最終更新日 2021.10.01

卵を3個取り、卵黄と卵白に分けます ビーカーに卵黄を量りとります 2倍量の純水を加えます(重量3倍希釈) ハンドミキサーで30秒撹拌します 泡を取除き、撹拌液を測定用サンプルとします <注意>卵のサンプルはpHが高いため […]

卵製品

卵(卵白)

最終更新日 2021.10.01

卵を3個取り、卵黄と卵白に分けます ビーカーに卵白を量りとります 2倍量の純水を加えます(重量3倍希釈) ハンドミキサーで30秒撹拌します 泡を取除き、撹拌液を測定用サンプルとします <注意>卵のサンプルはpHが高いため […]

卵製品惣菜

たまごサラダ

最終更新日 2021.10.01

フードプロセッサーにたまごサラダを70g量りとります 40℃に保温した280gの純水を加えます(重量5倍希釈) フードプロセッサーで1分間攪拌します 水冷後、遠心分離(3000rpm、10分間)を行います 水層部を測定用 […]

農作物

大根

最終更新日 2021.10.01

大根を純水でよく洗います 大根の皮を剥きます フードプロセッサーに測定目的に適した部位を100g量りとります 100gの純水を加えます(重量2倍希釈) フードプロセッサーで1分間撹拌します 紙茶こしで固形物をろ過します […]

農作物

玉ねぎ(生)

最終更新日 2021.10.01

玉ねぎの皮を剥いて、1個を4等分に切ります フードプロセッサーに玉ねぎを70g量りとります 140gの純水を加えます(重量3倍希釈) フードプロセッサーで1分間撹拌します 遠心分離(3000rpm、10分間)を行います […]

農作物

玉ねぎ(ソテー)

最終更新日 2021.10.01

フードプロセッサーに炒めた玉ねぎを40g量りとります 40℃に保温した160gの純水を加えます(重量5倍希釈) フードプロセッサーで1分間撹拌します 水冷後、遠心分離(3000rpm、10分間)を行います 水層部を測定用 […]

惣菜農作物

大豆

最終更新日 2021.10.01

<大豆水煮、蒸し豆> フードプロセッサーに大豆を40g量りとります 160gの純水を加えます(重量5倍希釈) フードプロセッサーで1分間撹拌します 遠心分離(3000rpm、10分間)を行います 水層部を測定用サンプルと […]

水産物

たらこ

最終更新日 2021.10.01

フードプロセッサーにたらこを30g量りとります 120gの純水を加えます(重量5倍希釈) フードプロセッサーで1分間撹拌します 遠心分離(3000rpm、10分間)を行います 水層部を測定用サンプルとします

菓子

チョコレート

最終更新日 2021.10.01

<食品5本評価用サンプルの調製方法> フードプロセッサーにチョコレートを60g量りとります 40℃に保温した300gの純水を加えます(重量6倍希釈) フードプロセッサーで1分間攪拌します 水冷後、遠心分離(3000rpm […]

乳製品

チーズ

最終更新日 2021.10.04

フードプロセッサーにチーズを30g量りとります 40℃に保温した120gの純水を加えます(重量5倍希釈) フードプロセッサーで1分間撹拌します 水冷後、遠心分離(3000rpm、10分間)を行います 水層部を測定用サンプ […]

惣菜

茶碗蒸し

最終更新日 2021.10.04

茶碗蒸しの具材を取り除きます 薬さじで均一になるように撹拌します 測定用サンプルとします <注意>具材の味を一緒に評価したい場合には、フードプロセッサーで攪拌して遠心分離を行い、測定用サンプルとします

惣菜

チャーハン

最終更新日 2021.10.04

ストマッカー袋にチャーハンを80 g量りとります 40℃に保温した純水を160g加えます(重量3倍希釈) ストマッカーで30秒間ストマッキングします(5ストローク/秒) 水冷後、遠心分離(3000rpm、10分間)を行い […]

惣菜

ちらし寿司

最終更新日 2021.10.04

ストマッカー袋にちらし寿司の具材を80 g量りとります 160gの純水を加えます(重量3倍希釈) ストマッカーで30秒間ストマッキングします(5ストローク/秒) 遠心分離(3000rpm、10分間)を行います 水層部を測 […]

飲料

チューハイ

最終更新日 2021.10.04

室温に戻し、そのまま測定します

惣菜農作物

漬物

最終更新日 2021.10.04

フードプロセッサーに漬物を40g量りとります フードプロセッサーで30秒間撹拌します 160gの純水を加えます(重量5倍希釈) フードプロセッサーで1分間撹拌します 紙茶こしでろ過します 得られたろ液を測定用サンプルとし […]

水産物菓子

つぶ貝燻製

最終更新日 2021.10.04

フードプロセッサーにつぶ貝燻製を40g量りとります フードプロセッサーで1分間撹拌します (均一化) <注意>撹拌後、サンプルが約1㎝以下の大きさになっていることを確認してください。細かくならない場合は、あらかじめハサミ […]

惣菜農作物

粒状大豆たんぱく

最終更新日 2021.10.04

フードプロセッサーに粒状大豆たんぱくを量りとります パッケージに記載された割合で純水を加え、20分間静置し吸水させます 上記2と同量の純水を加えます(重量2倍希釈) フードプロセッサーで1分間撹拌します 遠心分離(300 […]

惣菜

佃煮(昆布)

最終更新日 2021.10.04

フードプロセッサーに昆布佃煮を20g量りとります フードプロセッサーで1分間撹拌します(均一化) 180gの純水を加えます(重量10倍希釈) フードプロセッサーで1分間撹拌します 紙茶こしで濾過します

惣菜

佃煮(海苔)

最終更新日 2021.10.04

ビーカーに海苔の佃煮を30g量りとります 270gの純水を加えます(重量10倍希釈) スターラーで10分間撹拌します(600rpm) 紙茶こしでろ過します 得られたろ液を測定用サンプルとします

調味料

デミグラスソース

最終更新日 2021.10.04

デミグラスソースを温めます フードプロセッサーにデミグラスソースを40g量りとります 90℃に保温した160gの純水を加えます(重量5倍希釈) フードプロセッサーで1分間撹拌します 水冷後、遠心分離(3000rpm、10 […]

惣菜調味料

天丼のたれ

最終更新日 2021.10.04

天丼のたれをビーカーに40g量りとります 160gの純水を加えます(重量5倍希釈) ガラス棒でよく撹拌します 撹拌液を測定用サンプルとします

農作物

トマト

最終更新日 2021.10.04

フードプロセッサーにヘタを取り除いたトマトを入れ、1分間撹拌します(均一化) 撹拌したトマトの重量が50gになるように調整します 50gの純水を加えます(重量2倍希釈) フードプロセッサーで1分間攪拌します 金ざるで固形 […]

調味料農作物

トマトソース

最終更新日 2021.10.04

ビーカーにトマトソースを50g量りとります 40℃に保温した100gの純水を加えます(重量3倍希釈) ガラス棒でよく撹拌します 水冷後、遠心分離(3000rpm、10分間)を行います 水層部を測定用サンプルとします

農作物飲料

トマトジュース(無塩)

最終更新日 2021.10.04

室温に戻し、そのまま測定します トマトの評価事例(発表論文) Standardization of tomato juice tastes using a taste sensor approach 著者(敬称略):No […]

農作物飲料

トマトジュース(低塩)

最終更新日 2021.10.04

室温に戻し、そのまま測定します トマトの評価事例(発表論文) Standardization of tomato juice tastes using a taste sensor approach 著者(敬称略):No […]

乳製品飲料

ドリンクヨーグルト

最終更新日 2021.10.04

サンプルを室温に戻します よく攪拌します 測定用サンプルとします <注意>センサーへの負荷が大きいので、測定終了後、センサー洗浄や清掃を行ってください

惣菜農作物

豆腐(絹ごし)

最終更新日 2021.10.04

ビーカーに豆腐を40g量りとります 160gの純水を加えます(重量5倍希釈) ハンドミキサーで1分間撹拌します <注意>ミキサー後は泡立ちが目立つので薬さじで取り除きます 遠心分離(5000rpm、10分間)を行います […]

惣菜農作物

豆腐(木綿)

最終更新日 2021.10.04

ビーカーに豆腐を40g量りとります 160gの純水を加えます(重量5倍希釈) ハンドミキサーで1分間撹拌します <注意>ミキサー後は泡立ちが目立つので薬さじで取り除きます 遠心分離(5000rpm、10分間)を行います […]

調味料農作物

唐辛子(塩蔵)

最終更新日 2021.10.04

冷蔵している場合には、室温に戻します ビーカーに塩蔵唐辛子を2g量りとります 80℃に保温した198gの純水を加えます(重量100倍希釈) スターラーで10分間攪拌します(500rpm) 紙茶こしで固形物をろ過します 得 […]

調味料

ドレッシング(ごま)

最終更新日 2021.10.04

<分離液状タイプ> ドレッシングをよく振り、ビーカーに30g量りとります 120gの純水を加えます(重量5倍希釈) ガラス棒でよく撹拌します 遠心分離(3000rpm、10分間)を行います <注意>油が浮いている場合には […]

調味料

ドレッシング(シーザーサラダ)

最終更新日 2021.10.04

<分離液状タイプ> ドレッシングをよく振り、ビーカーに30g量りとります 120gの純水を加えます(重量5倍希釈) ガラス棒でよく撹拌します 遠心分離(3000rpm、10分間)を行います <注意>油が浮いている場合には […]

調味料

ドレッシング(野菜)

最終更新日 2021.10.04

<分離液状タイプ> ドレッシングをよく振り、ビーカーに30g量りとります 120gの純水を加えます(重量5倍希釈) ガラス棒でよく撹拌します 遠心分離(3000rpm、10分間)を行います <注意>油が浮いている場合には […]

惣菜

とんかつ(衣付き)

最終更新日 2021.10.04

<フードプロセッサーを使用する場合>  フードプロセッサーに一口大にカットしたとんかつ(衣付き)を60g量りとります フードプロセッサーで30秒間撹拌します 40℃に保温した240gの純水を加えます(重量5倍希釈) フー […]

惣菜

とんかつ(衣なし)

最終更新日 2021.10.04

<フードプロセッサーを使用する場合> フードプロセッサーに一口大にカットした、衣を剥がしたとんかつ(衣なし)を60g量りとります フードプロセッサーで30秒間撹拌します 40℃に保温した240gの純水を加えます(重量5倍 […]

調味料

とんかつソース

最終更新日 2021.10.04

ビーカーにとんかつソースを30g量りとります 120gの純水を加えます(重量5倍希釈) ガラス棒でよく撹拌します 撹拌液を測定用サンプルとします <注意>油脂分や固形物がある場合には、遠心分離(3000rpm、10分間) […]

農作物飲料

豆乳(無調整)

最終更新日 2021.10.04

サンプルをそのまま測定します  

畜肉製品菓子

ドライソーセージ

最終更新日 2021.10.04

<フードプロセッサーを使用する場合>  フードプロセッサーにドライソーセージを40g量りとります 40℃に保温した160gの純水を加えます(重量5倍希釈) フードプロセッサーで1分間撹拌します 氷冷後、遠心分離(3000 […]

惣菜

豚汁

最終更新日 2021.10.04

金ざる、紙茶こしで固形物をろ過します 得られたろ液を室温に戻し測定用サンプルとします

農作物

とうもろこし

最終更新日 2021.10.04

測定目的に合わせて調理(茹でる・蒸す・電子レンジ)して、下記前処理を行ってください フードプロセッサーにとうもろこしを80g量りとります 160gの純水を加えます(重量3倍希釈) フードプロセッサーで1分間撹拌します 遠 […]

水産物

カニ

最終更新日 2021.10.04

フードプロセッサーにカニを40g量りとります 160gの純水を加えます(重量5倍希釈) フードプロセッサーで1分間攪拌します 遠心分離(3000rpm、10分間)を行います 水層部を測定用サンプルとします

農作物

長芋

最終更新日 2021.10.05

長芋を水洗いし、泥を落とします 長芋の皮をむいて3cm幅程度にカットします フードプロセッサーに長芋を入れ、30秒間撹拌します(均一化) 長芋の重量が50gになるように調整します 200gの純水を加えます(重量5倍希釈) […]

惣菜農作物

納豆(豆のみ)

最終更新日 2021.10.05

フードプロセッサーに納豆を50g量りとります 200gの純水を加えます(重量5倍希釈) フードプロセッサーで1分間攪拌します 遠心分離(3000rpm、10分間)を行います 水層部を測定用サンプルとします

惣菜農作物

納豆(タレ含む)

最終更新日 2021.10.05

納豆とタレを混ぜます フードプロセッサーに納豆を50g量りとります 200gの純水を加えます(重量5倍希釈) フードプロセッサーで1分間攪拌します 遠心分離(3000rpm、10分間)を行います 水層部を測定用サンプルと […]

惣菜調味料

鍋つゆ(キムチ)

最終更新日 2021.10.05

ビーカーに鍋つゆを40g量りとります 90℃に保温した160gの純水を加えます(重量5倍希釈) ガラス棒でよく撹拌します 遠心分離(3000rpm、10分間)を行います 水層部を測定用サンプルとします <注意>希釈倍率は […]

惣菜調味料

鍋つゆ(醤油)

最終更新日 2021.10.05

ビーカーに鍋つゆを40g量りとります 90℃に保温した160gの純水を加えます(重量5倍希釈) ガラス棒でよく撹拌します 遠心分離(3000rpm、10分間)を行います 水層部を測定用サンプルとします <注意>希釈倍率は […]

惣菜調味料

鍋つゆ(豆乳)

最終更新日 2021.10.05

ビーカーに鍋つゆを40g量りとります 90℃に保温した160gの純水を加えます(重量5倍希釈) ガラス棒でよく撹拌します 遠心分離(3000rpm、10分間)を行います 水層部を測定用サンプルとします <注意>希釈倍率は […]

惣菜調味料

鍋つゆ(味噌)

最終更新日 2021.10.05

ビーカーに鍋つゆを40g量りとります 90℃に保温した160gの純水を加えます(重量5倍希釈) ガラス棒でよく撹拌します 遠心分離(3000rpm、10分間)を行います 水層部を測定用サンプルとします <注意>希釈倍率は […]

畜肉製品

生ハム

最終更新日 2021.10.05

生ハムを一口大に切ります フードプロセッサーに一口大に切った生ハムを25g量りとります 40℃に保温した225gの純水を加えます(重量10倍希釈) フードプロセッサーで1分間撹拌します 水冷後、遠心分離(3000rpm、 […]

調味料

ナンプラー

最終更新日 2021.10.05

ビーカーにナンプラーを20g量りとります 180gの純水を加えます(重量10倍希釈) ガラス棒で撹拌します 撹拌液を測定用サンプルとします

畜肉製品

鶏肉

最終更新日 2021.10.05

脂身を除いた赤身部分を1cm角にカットします <注意>鶏肉の場合は皮も除いてください ビーカーにカットした肉を100g量りとります 150gの純水を加えます(重量2.5倍希釈) ビーカーにラップをします 純水を入れた大き […]

畜肉製品

豚肉

最終更新日 2021.10.05

脂身を除いた赤身部分を1cm角にカットします ビーカーにカットした肉を100g量りとります 150gの純水を加えます(重量2.5倍希釈) ビーカーにラップをします 純水を入れた大きめの鍋に、上記4のビーカーを並べます 鍋 […]

畜肉製品

牛肉

最終更新日 2021.10.05

脂身を除いた赤身部分を1cm角にカットします ビーカーにカットした肉を100g量りとります 150gの純水を加えます(重量2.5倍希釈) ビーカーにラップをします 純水を入れた大きめの鍋に、上記4のビーカーを並べます 鍋 […]

調味料農作物

にんにく

最終更新日 2021.10.05

フードプロセッサーに表皮を剥いた一欠片ごとのにんにくを100g入れます フードプロセッサーで1分間撹拌します ビーカーに粉砕したにんにくを80g量りとります 160gの純水を加えます(重量3倍希釈) ガラス棒で30秒間攪 […]

農作物

黒にんにく

最終更新日 2021.10.05

フードプロセッサーに表皮を剥いた一欠片ごとのにんにくを60g入れます フードプロセッサーで1分間撹拌し、ペースト状にします 180gの純水を加えます(重量4倍希釈) フードプロセッサーで30秒間撹拌します 遠心分離(30 […]

惣菜

肉まん

最終更新日 2021.10.05

<肉まん全体での評価> 肉まんを室温に戻します フードプロセッサーで30秒間撹拌します フードプロセッサーに粉砕した肉まんを50g量りとります 40℃に保温した200gの純水を加えます(重量5倍希釈) フードプロセッサー […]

惣菜

中華まんの皮

最終更新日 2021.10.05

中華まんを室温に戻します フードプロセッサーに皮を40g量りとります 40℃に保温した160gの純水を加えます(重量5倍希釈) フードプロセッサーで1分間撹拌します 水冷後、遠心分離(3000rpm、10分間)を行います […]

農作物飲料

にんじんジュース

最終更新日 2021.10.05

室温に戻し、よく振り混ぜて、そのまま測定します <注意>果肉が残っている場合には、ろ過を行い除去してください

農作物

にんじん

最終更新日 2021.10.05

そのまま食べる場合には生のまま前処理します。測定目的に合わせて調理(茹でる・蒸す・電子レンジ)して、下記前処理を行ってください にんじんの皮をむいて一口大の大きさに切ります フードプロセッサーににんじんを入れ、30秒間撹 […]

乳製品飲料

乳酸菌飲料

最終更新日 2021.10.05

室温に戻し、そのまま測定します 活用事例

水産物

海苔

最終更新日 2021.10.05

フードプロセッサーに海苔を入れ、30秒間撹拌します(均一化) 海苔の重量が6gになるように調整します 234gの純水を加えます(重量40倍希釈) フードプロセッサーで1分間撹拌します 遠心分離(3000rpm、10分間) […]

惣菜菓子農作物

パン

最終更新日 2021.10.05

<食パン> 食パンのクラストを取り除き、クラムをフードプロセッサーに50g量りとります 40℃に保温した200gの純水を加えます(重量5倍希釈) フードプロセッサーで1分間撹拌します 水冷後、遠心分離(3000rpm、1 […]

惣菜

パスタソース(カルボナーラ)

最終更新日 2021.10.05

80℃に温めます(レトルト(アルミパウチなど)であれば、指定時間湯煎します) フードプロセッサーに上記1の状態のパスタソースを60gを量りとります 80℃に保温した240gの純水を加えます(重量5倍希釈) フードプロセッ […]

惣菜

パスタソース(ミートソース)

最終更新日 2021.10.05

80℃に温めます(レトルト(アルミパウチなど)であれば、指定時間湯煎します) フードプロセッサーに上記1の状態のパスタソースを60gを量りとります 80℃に保温した240gの純水を加えます(重量5倍希釈) フードプロセッ […]

惣菜農作物

生パスタ

最終更新日 2021.10.05

パッケージの通りに生パスタを調理します フードプロセッサーに生パスタを100g量りとります 200gの純水を加えます(重量3倍希釈) フードプロセッサーで1分間撹拌します 水冷後、遠心分離(3000rpm、10分間)を行 […]

菓子

パイ生地

最終更新日 2021.10.05

フードプロセッサーにパイ生地を40g量りとります 90℃に保温した160gの純水を加えます(重量5倍希釈) フードプロセッサーで1分間撹拌します 水冷後、遠心分離(3000rpm、10分間)を行います 水層部を測定用サン […]

調味料

バジルソース

最終更新日 2021.10.05

フードプロセッサーにバジルソースを50g量りとります 200gの純水を加えます(重量5倍希釈) フードプロセッサーで1分間撹拌します 遠心分離(3000rpm、10分間)を行います 水層部を測定用サンプルとします

乳製品

バター(有塩)

最終更新日 2021.10.05

フードプロセッサーにバターを30g量りとります 60℃に保温した120gの純水を加えます(重量5倍希釈) フードプロセッサーで1分間撹拌します 水冷後、遠心分離(3000rpm、10分間)を行います 水層部を測定用サンプ […]

菓子調味料

はちみつ

最終更新日 2021.10.05

ビーカーにはちみつを15g量りとります 40℃に保温した85gの純水を加えます スターラーで10分間撹拌します(500rpm) 水冷し、室温に戻します 50gの基準液を加えます(最終的なサンプル溶液としては、1/3基準液 […]

農作物

バナナ

最終更新日 2021.10.05

バナナの両端を切り、中央部分を使用します フードプロセッサーにバナナを50g量りとります 200gの純水を加えます(重量5倍希釈) フードプロセッサーで1分間撹拌します 遠心分離(3000rpm、10分間)を行います 水 […]

農作物

白菜

最終更新日 2021.10.05

白菜を茎と葉に分けます フードプロセッサーに茎または葉の部分を40g量りとります 160gの純水を加えます(重量5倍希釈) フードプロセッサーで1分間攪拌します 紙茶こしで固形物をろ過します 得られたろ液を測定用サンプル […]

飲料

発泡酒

最終更新日 2021.10.05

室温に戻し、そのまま測定します

畜肉製品

ハム

最終更新日 2021.10.05

ハムを一口大の大きさにカットします ストマッカー袋にカットしたハムを50g量りとります 40℃に保温した200gの純水を加えます(重量5倍希釈) ストマッカーで30秒間ストマッキングします(5ストローク/秒) 水冷後、遠 […]

惣菜畜肉製品

ハンバーグ

最終更新日 2021.10.05

フードプロセッサーにハンバーグを70g量りとります 40℃に保温した280gの純水を加えます(重量5倍希釈) フードプロセッサーで1分間撹拌します 水冷後、遠心分離(3000rpm、10分間)を行います 水層部を測定用サ […]

惣菜

ハヤシルウ

最終更新日 2021.10.05

<具を取り除いた場合> ハヤシライスソースを温めます。レトルトパウチの場合は、パッケージ通りの時間で湯煎にかけます 温めたハヤシライスソースをザルにあけて、固形物を取り除きます ビーカーに固形物を取り除いたハヤシライスソ […]

菓子

バームクーヘン

最終更新日 2021.10.05

フードプロセッサーにバームクーヘンを60g量りとります 40℃に保温した240gの純水を加えます(重量5倍希釈) フードプロセッサーで1分間撹拌します 水冷後、遠心分離(3000rpm、10分間)を行います 水層部を測定 […]

惣菜

ビーフシチュー

最終更新日 2021.10.05

<具を取り除いた場合> ビーフシチューを温めます。レトルトパウチの場合は、パッケージ通りの時間で湯煎にかけます 温めたビーフシチューをザルにあけて、固形物を取り除きます ビーカーに固形物を取り除いたカレーを50g量りとり […]

惣菜調味料

冷やし中華スープ

最終更新日 2021.10.05

袋入りの冷やし中華スープ全量をビーカーにあけ、重量を測定します 冷やし中華スープの9倍量の純水をビーカーに加えます ガラス棒で良く撹拌します 紙茶こしでろ過します 得られたろ液を測定用サンプルとします

飲料

ビール

最終更新日 2021.10.05

常温に戻して、そのまま測定します

菓子農作物

ピーナッツ

最終更新日 2021.10.05

フードプロセッサーにピーナッツを60g量りとります 40℃に保温した240gの純水を加えます(重量5倍希釈) フードプロセッサーで1分間攪拌します 水冷後、遠心分離(3000rpm、10分間)を行います 水層部を測定サン […]

惣菜

ひじき煮

最終更新日 2021.10.05

<フードプロセッサーを使用する場合> フードプロセッサーにひじき煮を50g量りとります 40℃に保温した200gの純水を加えます(重量5倍希釈) フードプロセッサーで1分間撹拌します 水冷後、遠心分離(3000rpm、1 […]

農作物

ピーマン

最終更新日 2021.10.05

フードプロセッサーにピーマンを40g量りとります 160gの純水を加えます(重量5倍希釈) フードプロセッサーで1分間攪拌します 遠心分離(3000rpm、10分間)を行います 水層部を測定用サンプルとします

惣菜

ピラフ

最終更新日 2021.10.05

ストマッカー袋にピラフを80 g量りとります 40℃に保温した純水を160g加えます(重量3倍希釈) ストマッカーで30秒間ストマッキングします(5ストローク/秒) 水冷後、遠心分離(3000rpm、10分間)を行います […]

菓子農作物

ピーナッツクリーム

最終更新日 2021.10.05

フードプロセッサーにピーナッツクリームを70g量りとります 40℃に保温した210gの純水を加えます(重量4倍希釈) フードプロセッサーで1分間撹拌します 水冷後、遠心分離(3000rpm、10分間)を行います 水層部を […]

菓子

ビスケット

最終更新日 2021.10.05

フードプロセッサーにビスケットを50g量りとります 40℃に保温した200gの純水を加えます(重量5倍希釈) フードプロセッサーで1分間撹拌します 水冷後、遠心分離(3000rpm、10分間)を行います 水層部を測定用サ […]

菓子

フロランタン

最終更新日 2021.10.06

フードプロセッサーにフロランタンを40g量りとります 60℃に保温した160gの純水を加えます(重量5倍希釈) フードプロセッサーで1分間撹拌します 水冷後、遠心分離(3000rpm、10分間)を行います 水層部を測定用 […]

農作物

ブルーベリー

最終更新日 2021.10.06

フードプロセッサーにブルーベリーを120g量りとります 120gの純水を加えます(重量2倍希釈) フードプロセッサーで1分間攪拌します 紙茶こしでろ過します 得られたろ液を測定用サンプルとします <注意>冷凍品は前日に冷 […]

惣菜

フライドチキン

最終更新日 2021.10.06

フライドチキンを一口大に切ります ストマッカー袋に一口大に切ったフライドチキンを40g量りとります 40℃に保温した160gの純水を加えます(重量5倍希釈) ストマッカーで30秒間ストマッキングします(5ストローク/秒) […]

調味料

ふりかけ

最終更新日 2021.10.06

フードプロセッサーにふりかけを10g量りとります 40℃に保温した190gの純水を加えます(重量20倍希釈) フードプロセッサーで1分間撹拌します 水冷後、遠心分離(3000rpm、10分間)を行います 水層部を測定用サ […]

惣菜調味料

ブイヤベース

最終更新日 2021.10.06

ビーカーにブイヤベースを150g量りとります 80℃に保温した150gの純水を加えます(重量2倍希釈) ガラス棒でよく攪拌します 水冷後、遠心分離(3000rpm、10分間)を行います 水層部を測定用サンプルとします

農作物

ブロッコリー

最終更新日 2021.10.06

そのまま食べる場合には生のまま前処理します。測定目的に合わせて調理(茹でる・蒸す・電子レンジ)して、下記前処理を行ってください フードプロセッサーにブロッコリーの花蕾部を入れ、30秒間撹拌します(均一化) ブロッコリーの […]

調味料

ブイヨン

最終更新日 2021.10.06

パッケージの調理方法の記載に従い調製します ガラス棒でよく撹拌します 水冷後、遠心分離(3000rpm、10分間)を行います 水層部を測定用サンプルとします

その他固形食品

ペットフード

最終更新日 2021.10.06

<ドライタイプ> フードプロセッサーにドライタイプのペットフードを40g量りとります 280gの純水を加えます(重量8倍希釈) 1分間静置します フードプロセッサーで1分間撹拌します 遠心分離(3000rpm、10分間) […]

畜肉製品

ベーコン

最終更新日 2021.10.06

<フードプロセッサーを使用する場合> ベーコンを一口大の大きさにカットします フードプロセッサーに一口大にカットしたベーコンを50g量りとります 40℃に保温した200gの純水を加えます(重量5倍希釈) フードプロセッサ […]

乳製品調味料

ホワイトソース

最終更新日 2021.10.06

ホワイトソースを80℃に温めます フードプロセッサーにホワイトソースを50g量りとります 80℃に保温した200gの純水を加えます(重量5倍希釈) フードプロセッサーで1分間攪拌します 水冷後、遠心分離(3000rpm、 […]

調味料

ポン酢

最終更新日 2021.10.06

ポン酢を室温に戻します ビーカーにポン酢を40g量りとります 80gの純水を加えます(重量3倍希釈) ガラス棒でよく撹拌します 得られた撹拌液を測定用サンプルとします <注意>おろしポン酢のように固形物がある場合には、最 […]

農作物

ほうれん草

最終更新日 2021.10.06

そのまま食べる場合には生のまま前処理します。測定目的に合わせて調理(茹でる・蒸す・電子レンジ)して、下記前処理を行ってください フードプロセッサーにほうれん草を入れます 4倍量の純水を加えます(重量5倍希釈) フードプロ […]

菓子農作物

干し柿

最終更新日 2021.10.06

干し柿の種とヘタを取り除きます フードプロセッサーに干し柿を50g量りとります フードプロセッサーで30秒間撹拌します <参考>希釈時に粉砕されにくいため、あらかじめ粉砕することをおすすめします 450gの純水を加えます […]

惣菜

ポテトサラダ

最終更新日 2021.10.06

<フードプロセッサーを使用する場合>  フードプロセッサーにポテトサラダを50g量りとります 40℃に保温した200gの純水を加えます(重量5倍希釈) フードプロセッサーで1分間撹拌します 水冷後、遠心分離(3000rp […]

水産物

帆立

最終更新日 2021.10.06

フードプロセッサーにボイルされた帆立を50g量りとります 200gの純水を加えます(重量5倍希釈) フードプロセッサーで1分間撹拌します 遠心分離(3000rpm、10分間)を行います 水層部を測定用サンプルとします < […]

水産物

ホタルイカ

最終更新日 2021.10.06

<ボイル品> フードプロセッサーにホタルイカを50g量りとります 200gの純水を加えます(重量5倍希釈) フードプロセッサーで1分間撹拌します 遠心分離(3000rpm、10分間)を行います 水層部を測定用サンプルとし […]

菓子

ポテトチップス

最終更新日 2021.10.06

<スターラーを使用する場合> 約1cm角の大きさに砕きます ビーカーに1cm角に砕いたポテトチップスを40gを量りとります 40℃に保温した160gの純水を加えます(重量5倍希釈) スターラーで3分間攪拌します(200~ […]

水産物菓子

焼帆立貝ひも

最終更新日 2021.10.06

フードプロセッサーに焼帆立貝ひもを40g量りとります フードプロセッサーで1分間撹拌します (均一化) <注意>撹拌後、サンプルが約1㎝以下の大きさになっていることを確認してください。細かくならない場合は、あらかじめハサ […]

水産物菓子

帆立貝燻製

最終更新日 2021.10.06

フードプロセッサーに帆立貝燻製を40g量りとります フードプロセッサーで1分間撹拌します (均一化) <注意>撹拌後、サンプルが約1㎝以下の大きさになっていることを確認してください。細かくならない場合は、あらかじめハサミ […]

調味料

マヨネーズ

最終更新日 2021.10.06

ビーカーにマヨネーズを20g量りとります 80gの純水を加えます(重量5倍希釈) ハンドミキサーで1分間攪拌します 遠心分離(3000rpm、10分間)を行います 水層部を測定用サンプルとします

菓子

マドレーヌ

最終更新日 2021.10.06

フードプロセッサーにマドレーヌを3個分50~80g程度を入れます フードプロセッサーで30秒間撹拌します フードプロセッサーに上記のマドレーヌを40g量りとります 40℃に保温した160gの純水を加えます(重量5倍希釈) […]

農作物

舞茸

最終更新日 2021.10.06

舞茸を40g量りとり、サランラップで包み電子レンジで30秒間加熱します 加熱で出た汁ごとフードプロセッサーに入れます 160gの純水を加えます(重量5倍希釈) フードプロセッサーで1分間撹拌します 紙茶こしでろ過します […]

調味料

マーガリン

最終更新日 2021.10.06

<有塩のもの:純水で希釈> フードプロセッサーにマーガリンを30g量りとります 60℃に保温した120gの純水を加えます(重量5倍希釈) フードプロセッサーで1分間撹拌します 水冷後、遠心分離(3000rpm、10分間) […]

農作物飲料

抹茶

最終更新日 2021.10.06

旨味を評価するAAEセンサーは、茶浸出液のようにカテキン等の渋味物質が多量に含まれる場合には、その影響を受けて旨味が正しく評価できない場合があります。そこで、旨味を評価する際には、その影響をなくすための処理が必要になりま […]

惣菜

麻婆豆腐

最終更新日 2021.10.07

フードプロセッサーに麻婆豆腐を入れ、30秒間撹拌します(均一化) サンプルの重量が60gになるように調整します 40℃に保温した240gの純水を加えます(重量5倍希釈) フードプロセッサーで1分間撹拌します 水冷後、遠心 […]

調味料

マスタード

最終更新日 2021.10.07

ビーカーにマスタードを40g量りとります 160gの純水を加えます(重量5倍希釈) フードプロセッサーで1分間撹拌します 遠心分離(3000rpm、10分間)を行います 水層部を測定用サンプルとします

農作物

マンゴー

最終更新日 2021.10.07

マンゴーを一口大に切ります フードプロセッサーにマンゴーを150g量りとります 150gの純水を加えます(重量2倍希釈) フードプロセッサーで1分間撹拌します 遠心分離(3000rpm、10分間)を行います 水層部を測定 […]

調味料

味噌

最終更新日 2021.10.07

ビーカーに味噌を15g量りとります 90℃に保温した135gの純水を加えます(重量10倍希釈) ガラス棒でよく攪拌します 紙茶こしでろ過します <注意>目詰まりがあり、ろ過に時間がかかる場合にはステンレスの茶こしでろ過し […]

調味料

白味噌

最終更新日 2021.10.07

ビーカーに白味噌を15g量りとります 90℃に保温した135gの純水を加えます(重量10倍希釈) ガラス棒でよく攪拌します 紙茶こしでろ過します <注意>目詰まりがあり、ろ過に時間がかかる場合にはステンレスの茶こしでろ過 […]

調味料

みりん

最終更新日 2021.10.07

ビーカーにみりんを100g量りとります 100gの純水を加えます(重量2倍希釈) 塩化カリウムを149.1mg(10mM濃度)加えます ガラス棒でよく撹拌します 撹拌液を測定用サンプルとします 測定時に容器設置板サンプル […]

惣菜農作物

野菜水煮

最終更新日 2021.10.07

<水煮全体での評価> フードプロセッサーに1缶を全部出し重量を秤量します 2倍量の純水を加えます(重量3倍希釈) フードプロセッサーで1分間攪拌します 遠心分離(3000rpm、10分間)を行います 水層部を測定用サンプ […]

飲料

ミネラルウォーター

最終更新日 2021.10.07

室温に戻し、そのまま測定します <注意>測定手順は「純水以外の溶液を溶媒とする場合の測定方法」のp.6の「■ミネラルウォーター等を測定する場合」を参照してください。

惣菜畜肉製品

ミートボール

最終更新日 2021.10.07

ミートボール1パックを湯煎します 上記1を全量フードプロセッサーに入れます 上記2の4倍量の40℃に保温した純水を加えます(重量5倍希釈) フードプロセッサーで1分間撹拌します 水冷後、遠心分離(3000rpm、10分間 […]

菓子

みたらし団子のたれ

最終更新日 2021.10.07

ビーカーにみたらし団子のたれを40g量りとります 160gの純水を加えます(重量5倍希釈) ハンドミキサーで1分間撹拌します 撹拌液を測定用サンプルとします

調味料

めんつゆ

最終更新日 2021.10.07

めんつゆ原液に喫食時の指定の希釈倍率となるように純水を加えます かけつゆの場合→喫食濃度に調製したものを測定用サンプルとします  つけつゆの場合→喫食濃度に調製したものを、かけつゆ濃度と同等になるようさらに希釈し測定用サ […]

惣菜

メンチカツ

最終更新日 2021.10.07

<フードプロセッサーを使用する場合>  フードプロセッサーに一口大にカットしたメンチカツを40g量りとります 40℃に保温した160gの純水を加えます(重量5倍希釈) フードプロセッサーで1分間撹拌します 水冷後、遠心分 […]

農作物

もち米

最終更新日 2021.10.07

フードプロセッサーに炊いたもち米を50g量りとります 250gの純水を加えます(重量6倍希釈) フードプロセッサーで1分間攪拌します 遠心分離(3000rpm、10 分間)を行います 水層部を測定用サンプルとします

農作物

最終更新日 2021.10.07

桃の皮を剥き、種を取ります フードプロセッサーに皮を剥いた桃を100g量りとります 100gの純水を加えます(重量2倍希釈) フードプロセッサーで1分間撹拌します 遠心分離(3000rpm、10分間)を行います 水層部を […]

水産物調味料

もずく酢(調味液)

最終更新日 2021.10.07

もずく酢をザルで濾します 濾した調味液に対し純水を2倍量加えます(重量3倍希釈) 紙茶こしでろ過します 得られたろ液を測定用サンプルとします

惣菜調味料

焼肉のたれ

最終更新日 2021.10.07

ビーカーに焼肉のたれを30g量りとります 120gの純水を加えます(重量5倍希釈) ガラス棒でよく撹拌します 撹拌液を測定用サンプルとします <注意>油脂分や固形物がある場合には、遠心分離(3000rpm、10分間)を行 […]

惣菜調味料

焼き鳥のたれ

最終更新日 2021.10.07

ビーカーに焼き鳥のたれを30g量りとります 120gの純水を加えます(重量5倍希釈) ガラス棒でよく撹拌します 撹拌液を測定用サンプルとします <注意>油脂分や固形物がある場合には、遠心分離(3000rpm、10分間)を […]

惣菜畜肉製品

焼豚

最終更新日 2021.10.07

焼豚を一口大に切ります フードプロセッサーに一口大に切った焼豚を60g量りとります フードプロセッサーで30秒間撹拌します(均一化) 40℃に保温した240gの純水を加えます(重量5倍希釈) フードプロセッサーで1分間撹 […]

卵製品

ゆで卵

最終更新日 2021.10.07

ゆで卵3個作ります フードプロセッサーに殻を取り除いたゆで卵を量りとります ゆで卵の2倍量の純水を加えます(重量3倍希釈) フードプロセッサーで1分間撹拌します 遠心分離(3000rpm、10分間)を行います 水層部を測 […]

乳製品

ヨーグルト

最終更新日 2021.10.07

<プレーンヨーグルトの場合> ヨーグルトを常温に戻します ガラス棒で撹拌して均一にします ビーカーに均一になったヨーグルトを120g量りとります 120gの純水を加えます(重量2倍希釈) ハンドミキサーで30秒間撹拌しま […]

惣菜調味料

ラーメンスープ

最終更新日 2021.10.07

ビーカーにラーメンスープを100g量りとります 沸騰した純水を100g加えます(重量2倍希釈) ガラス棒で良く撹拌します 水冷し、室温に戻します 固形物等が残っている場合には、遠心分離(3000rpm、10分)を行います […]

農作物

りんご

最終更新日 2021.10.07

りんごの皮と芯を除き、一口大に切ります フードプロセッサーにりんごを100g量りとります 100gの純水を加えます(重量2倍希釈) フードプロセッサーで1分間撹拌します 遠心分離(3000rpm、10分間)を行います 水 […]

農作物

レタス

最終更新日 2021.10.07

そのまま食べる場合には生のまま前処理します。測定目的に合わせて調理(茹でる・蒸す・電子レンジ)して、下記前処理を行ってください レタスの芯の部分、変色した部分を取り除きます <注意>芯の部分を取り除かない場合は、葉と芯の […]

農作物

サニーレタス

最終更新日 2021.10.07

そのまま食べる場合には生のまま前処理します。測定目的に合わせて調理(茹でる・蒸す・電子レンジ)して、下記前処理を行ってください サニーレタスの芯の部分、変色した部分を取り除きます <注意>芯の部分を取り除かない場合は、葉 […]

畜肉製品

レバー

最終更新日 2021.10.07

生のレバーを1cm角にカットします。 沸騰した1400gの純水にカットした70gのレバーを入れ、1分間茹でます フードプロセッサーに茹でたレバーを50g量りとります 200gの純水を加えます(重量5倍希釈) フードプロセ […]

飲料

ワイン

最終更新日 2021.10.07

<白ワイン> 室温に戻し、そのまま測定します <注意>甘味評価の場合もそのまま測定します <赤ワイン> 室温に戻し、そのまま測定します <注意>甘味評価の場合、渋味に甘味センサーが妨害されるのでPVPP処理により渋味を除 […]

惣菜

わかめご飯

最終更新日 2021.10.07

ストマッカー袋にわかめご飯を100g量りとります 200gの純水を加えます(重量3倍希釈) ストマッカーで30秒間ストマッキングします(5ストローク/秒) 遠心分離(3000rpm、10 分間)を行います 水層部を測定用 […]

農作物

長ねぎ

最終更新日 2021.10.07

長ねぎを一口大に切ります フードプロセッサーに長ねぎを70g量りとります 140gの純水を加えます(重量3倍希釈) フードプロセッサーで1分間撹拌します 遠心分離(3000rpm、10分間)を行います 水層部を測定用サン […]

惣菜農作物

なめ茸

最終更新日 2021.10.07

フードプロセッサーになめ茸を40g量りとります 160gの純水を加えます(重量5倍希釈) フードプロセッサーで1分間撹拌します 遠心分離(3000rpm、10分間)を行います 水層部を測定用サンプルとします

調味料

粉末醤油

最終更新日 2021.10.07

ビーカーに粉末醤油を7.5g量りとります 142.5gの純水を加えます(重量20倍希釈) ガラス棒で撹拌します 撹拌液を測定用サンプルとします

惣菜

カツサンドの衣(ソース付き)

最終更新日 2021.10.07

カツサンドをパン、衣、肉に分けます フードプロセッサーに衣を60g入れ30秒間撹拌します 40℃に保温した純水を240g加えます(重量5倍希釈) フードプロセッサーで1分間撹拌します 氷冷後、遠心分離(3000rpm、1 […]

惣菜畜肉製品

カツサンドの肉

最終更新日 2021.10.07

カツサンドのパン、衣、肉に分けます フードプロセッサーに肉を60g入れ30秒間撹拌します 40℃に保温した純水を240g加えます(重量5倍希釈) フードプロセッサーで1分間撹拌します 氷冷後、遠心分離(3000rpm、1 […]

惣菜

カツサンドのパン

最終更新日 2021.10.07

カツサンドをパン、衣、肉に分けます フードプロセッサーにパンを60g入れ30秒間撹拌します 40℃に保温した純水を240g加えます(重量5倍希釈) フードプロセッサーで1分間撹拌します 氷冷後、遠心分離(3000rpm、 […]

調味料農作物

わさび

最終更新日 2021.10.08

ペースト状のわさびを30g量りとります 120gの純水を加えます(重量5倍希釈) ガラス棒で30秒間撹拌します 紙茶こしでろ過します 得られたろ液を測定用サンプルとします

菓子

チーズケーキ

最終更新日 2021.10.14

フードプロセッサーにチーズケーキを50g量りとります 200gの純水を加えます(重量5倍希釈) フードプロセッサーで1分間撹拌します 遠心分離(3000rpm、10分間)を行います 水層部を測定用サンプルとします

惣菜農作物

パスタ(乾燥)

最終更新日 2021.10.15

パッケージの通りにパスタを調理します フードプロセッサーにパスタを100g量りとります 200gの純水を加えます(重量3倍希釈) フードプロセッサーで1分間撹拌します 水冷後、遠心分離(3000rpm、10分間)を行いま […]

乳製品

バター(無塩)

最終更新日 2021.10.15

ビーカーに無塩バターを60g量りとります 60℃に保温した140gの純水を加えます ハンドミキサーで1分間撹拌します 水冷後、遠心分離(3000rpm、10分間)を行います 採取した水層部の半量の基準液を加えます(最終的 […]

卵製品菓子

プリン

最終更新日 2021.10.15

ビーカーにカスタードプリンを50g量りとります 100gの純水を加えます(重量3倍希釈) ハンドミキサーで1分間撹拌します 遠心分離(3000rpm、10分間)を行います 水層部を測定用サンプルとします <注意>カラメル […]