弊社で実際に測定した希釈系列の結果の一覧です。
うま味センサの問題についてはこちらをご確認ください。

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表の見方

例：醤油（濃口）の場合

サンプル	前処理希釈倍率 （サンプルに対して）	線形が取れる範囲 （前処理溶液に対して）	線形の中央値 （前処理溶液に対して）
醤油（濃口）	10倍	16～128倍	45倍

うま味先味以外の測定
「前処理希釈倍率（サンプルに対して）」より醤油（濃口）を純水で10倍希釈した溶液を測定します。

うま味先味の測定
「線形の中央値（前処理溶液に対して）」および「線形が取れる範囲（前処理溶液に対して）」より、うま味先味以外の測定に使用した溶液（醤油（濃口）を10倍希釈した溶液）を更に1/3基準液で45倍（16～128倍）希釈した溶液をAAEのみで測定します。

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表についての注意事項

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注意
うま味先味の希釈の場合には、希釈溶媒として1/3基準液を使用します。純水で希釈した場合は、測定電位が不安定になりますので、純水では希釈しないでください。

線形の範囲及び中央値は目安となります。線形の範囲であれば、中央値と異なる希釈倍率であっても測定に問題ありませんが、
サンプルによっては線形の範囲の上限・下限がずれることがございますので、なるべく中央値に近い希釈倍率での測定を推奨いたします。

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うま味先味希釈系列の測定結果一覧表

表に掲載されているものは弊社での測定の結果、うま味先味の逆転に該当するサンプルです。
サンプル名の50音順で表示されます。
サンプル名をクリックすると各サンプルの前処理について記載されたページが表示されます。
各サンプルの前処理個別ページに弊社で測定したうま味先味希釈系列のデータシートを掲載しています。

サンプル	前処理希釈倍率 （サンプルに対して）	線形が取れる範囲 （前処理溶液に対して）	線形の中央値 （前処理溶液に対して）
アーモンド	5倍	32～128倍	64倍
青汁	1倍	8～64倍	20倍
アスパラガス	5倍	4～32倍	12倍
厚焼き玉子	3倍	8～64倍	20倍
油揚げ	5倍	16～32倍	20倍
甘酒	1倍	4～16倍	8倍
いか	5倍	16～128倍	45倍
いか燻製	5倍	32～256倍	100倍
いくら	5倍	32～64倍	45倍
いなりあげ（味付き）	4倍	16～64倍	32倍
いりこ出汁3％	1倍	2～8倍	4倍
いんげん	5倍	8～32倍	16倍
ウインナー	5倍	4～32倍	12倍
ウニ	10倍	8～32倍	16倍
卯の花（おから煮）	5倍	8～32倍	16倍
エイヒレ	5倍	32～128倍	64倍
枝豆	5倍	16～128倍	45倍
エビ	5倍	8～64倍	20倍
オイスターソース	10倍	16～64倍	32倍
おでんつゆ	1倍	16～64倍	32倍
おにぎりの具（鮭）	5倍	4～64倍	16倍
おにぎりの具（ツナマヨ）	5倍	4～32倍	12倍
おはぎ	5倍	8～64倍	20倍
温泉たまご	3倍	8～64倍	20倍
カスタードクリーム	4倍	16～64倍	32倍
カスタードケーキ	5倍	4～32倍	12倍
鰹節	33倍	8～32倍	16倍
鰹節出汁3％	1倍	4～32倍	12倍
カツサンドの衣（ソース付き）	5倍	8～64倍	20倍
カツサンドのパン	5倍	8～64倍	20倍
カニクリームコロッケ	5倍	8～64倍	20倍
かぶ	2倍	16～64倍	32倍
カフェラテ	1倍	32～128倍	64倍
かぼちゃ	5倍	8～128倍	32倍
蒲鉾	5倍	4～64倍	16倍
釜飯	3倍	8～32倍	16倍
からあげ	5倍	8～64倍	20倍
辛子明太子	5倍	16～128倍	45倍
顆粒出汁（中華だし・有塩）	1倍	4～32倍	12倍
顆粒出汁（鶏だし・有塩）	1倍	8～64倍	20倍
顆粒出汁（和風だし・有塩）	1倍	4～32倍	12倍
カレー	5倍	8～64倍	20倍
缶コーヒー微糖	1倍	16～256倍	64倍
がんもどき	5倍	16～64倍	32倍
きな粉	6倍	32～256倍	100倍
キムチ	5倍	16～64倍	32倍
キャベツ	4倍	8～64倍	20倍
牛肉	2.5倍	16～128倍	45倍
牛乳寒天	4倍	32～128倍	64倍
きゅうり	2倍	16～64倍	32倍
餃子	5倍	8～64倍	20倍
魚肉ソーセージ	5倍	8～64倍	20倍
切干大根煮	5倍	16～64倍	32倍
栗	5倍	16～128倍	45倍
ケール飲料	1倍	32～128倍	64倍
ケチャップ	5倍	16～64倍	32倍
コーンスープ	3倍	16～64倍	32倍
ごぼうサラダ	5倍	8～16倍	12倍
ごま	5倍	16～64倍	32倍
ごまいりこ	5倍	32～128倍	64倍
ごまだれ	5倍	32～64倍	45倍
小松菜	5倍	32～128倍	64倍
コロッケ	5倍	8～64倍	20倍
コンソメ	1倍	4～32倍	12倍
こんにゃく（味付けあり）	3倍	16～64倍	32倍
昆布	10倍	32～64倍	50倍
魚（未調理・生）	5倍	8～64倍	20倍
魚（未調理・湯煎）	5倍	8～64倍	20倍
さきいか	10倍	16～128倍	45倍
鮭とば	5倍	16～128倍	45倍
鮭フレーク	5倍	8～128倍	32倍
サニーレタス	5倍	4～32倍	12倍
サバ缶（水煮）	5倍	8～64倍	20倍
サバの塩焼き	5倍	8～64倍	20倍
しいたけ（生）	5倍	8～64倍	20倍
塩昆布	10倍	64～256倍	128倍
ジャーキー	5倍	32～128倍	64倍
じゃがいも	5倍	8～64倍	20倍
醤油（薄口）	10倍	16～64倍	32倍
醤油（薄口低塩）	10倍	16～64倍	32倍
醤油（濃口）	10倍	16～128倍	45倍
白だし	10倍	8～64倍	20倍
白身魚フライ	5倍	8～32倍	16倍
白味噌	10倍	8～64倍	20倍
すじこ	5倍	16～128倍	45倍
煎餅（サラダ）	5倍	2～16倍	6倍
煎餅（醤油）	10倍	4～16倍	8倍
大根	2倍	8～32倍	16倍
大豆	5倍	32～256倍	100倍
たまごサラダ	5倍	16～128倍	45倍
卵（全卵）	3倍	8～64倍	45倍
卵（卵黄）	3倍	32～64倍	45倍
卵（卵白）	3倍	16～128倍	45倍
玉ねぎ（ソテー）	5倍	16～64倍	32倍
玉ねぎ（生）	3倍	8～32倍	16倍
たらこ	5倍	16～128倍	40倍
チャーハン	3倍	4～32倍	12倍
茶碗蒸し	1倍	16～256倍	64倍
中華まんの皮	5倍	4～32倍	12倍
チョコレート	6倍	32～128倍	64倍
佃煮（昆布）	10倍	16～64倍	32倍
佃煮（海苔）	10倍	16～64倍	32倍
漬物	5倍	32倍	32倍
ツナ缶	5倍	16～128倍	45倍
つぶ貝燻製	5倍	32～128倍	64倍
粒状大豆たんぱく	2倍	16～256倍	64倍
デミグラスソース	5倍	8～32倍	16倍
天丼のたれ	5倍	16～64倍	32倍
豆乳（無調整）	1倍	32～128倍	64倍
豆腐（絹ごし）	5倍	16～32倍	20倍
豆腐（木綿）	5倍	16～64倍	32倍
とうもろこし	3倍	8～128倍	32倍
トマト	2倍	8～64倍	20倍
トマトジュース（低塩）	1倍	32～128倍	64倍
トマトジュース（無塩）	1倍	64～128倍	100倍
トマトソース	3倍	16～128倍	45倍
ドライソーセージ	5倍	8～128倍	32倍
鶏肉	2.5倍	16～64倍	32倍
ドレッシング（ごま）	5倍	16～64倍	32倍
ドレッシング（シーザーサラダ）	5倍	32～128倍	64倍
ドレッシング（野菜）	5倍	8～64倍	20倍
とんかつ（衣付き）	5倍	8～64倍	20倍
とんかつ（衣なし）	5倍	16～64倍	32倍
豚汁	1倍	64～256倍	128倍
長芋	5倍	4～32倍	12倍
長ねぎ	3倍	8～32倍	16倍
納豆（タレ含む）	5倍	16～128倍	45倍
納豆（豆のみ）	5倍	8～128倍	32倍
鍋つゆ（キムチ）	5倍	8～128倍	32倍
鍋つゆ（醤油）	5倍	4～64倍	16倍
鍋つゆ（豆乳）	5倍	4～64倍	16倍
鍋つゆ（味噌）	5倍	4～64倍	16倍
生クリーム	5倍	32～64倍	45倍
生パスタ	3倍	4～32倍	12倍
生ハム	10倍	8～64倍	20倍
なめ茸	5倍	16～128倍	45倍
ナンプラー	10倍	16～128倍	45倍
肉まん	5倍	8～64倍	20倍
にんじんジュース	1倍	64～256倍	128倍
にんにく	3倍	16～128倍	45倍
海苔	40倍	8～64倍	20倍
パイ生地	5倍	4～16倍	8倍
白菜	5倍	8～32倍	16倍
バジルソース	5倍	16～128倍	45倍
パスタソース（カルボナーラ）	5倍	16～64倍	32倍
パスタソース（ミートソース）	5倍	16～64倍	32倍
バター（有塩）	5倍	8～16倍	12倍
バナナ	5倍	8～64倍	20倍
ハム	5倍	8～128倍	32倍
ハヤシライスソース	5倍	4～32倍	12倍
パン	5倍	8～32倍	16倍
ハンバーグ	5倍	8～64倍	20倍
ピーナッツ	5倍	16～128倍	45倍
ピーナッツクリーム	4倍	8～64倍	20倍
ビーフシチュー	5倍	4～16倍	8倍
ピーマン	5倍	4～16倍	8倍
ひじき煮	5倍	8～32倍	16倍
ビスケット	5倍	8～64倍	20倍
冷やし中華タレ（醤油系）ストレートタイプ	10倍	16～32倍	20倍
ピラフ	3倍	8～32倍	16倍
ブイヤベース	2倍	8～32倍	16倍
ブイヨン	1倍	8～32倍	16倍
豚肉	2.5倍	16～128倍	45倍
フライドチキン	5倍	4～64倍	16倍
プリン	3倍	16～128倍	45倍
ブロッコリー	3倍	16～128倍	45倍
粉末醤油	20倍	32～128倍	64倍
ベーコン	5倍	8～64倍	20倍
ペットフード	8倍	64～256倍	128倍
ほうれん草	5倍	4～32倍	12倍
干し柿	10倍	4～32倍	12倍
干し椎茸出汁（煮出し）3%	1倍	8～64倍	20倍
干し椎茸出汁（水戻し）5%	1倍	8～32倍	16倍
帆立	5倍	16～64倍	32倍
帆立貝燻製	5倍	16～128倍	45倍
ホタルイカ	5倍	8～32倍	16倍
ポテトサラダ	5倍	8～32倍	16倍
ポテトチップス	5倍	16～128倍	45倍
ホワイトソース	5倍	4～32倍	12倍
ポン酢	3倍	64～256倍	128倍
麻婆豆腐	5倍	16～64倍	32倍
マドレーヌ	5倍	4～32倍	12倍
マンゴー	2倍	8～64倍	20倍
ミートボール	5倍	16～128倍	45倍
味噌	10倍	32～128倍	64倍
みたらし団子のたれ	5倍	4～32倍	12倍
メンチカツ	5倍	16～64倍	32倍
めんつゆ	3倍	32～256倍	100倍
桃	2倍	8～64倍	20倍
焼き鳥のたれ	5倍	16～128倍	45倍
焼肉のたれ	5倍	16～128倍	45倍
焼豚	5倍	8～64倍	20倍
焼帆立貝ひも	5倍	16～128倍	45倍
ゆで卵	3倍	8～32倍	16倍
ラーメンスープ	2倍	4～32倍	12倍
りんご	2倍	8～32倍	16倍
わかめスープ	1倍	16～64倍	32倍